人头山下的“牧羊女”

mqy大海

人头山下的“牧羊女”

人头山（山地名，武德乡新顺村境内）

   昨日（14）下午，作者在采访回家的路上，碰到一位亭亭玉立小姑娘正在赶着一群黑山羊回家，手里拿着一根两三米长的小竹鞭子左右摇摆，好像是在指挥那群羊不许乱跑的意思，嘴里还不停地呼换着“回家咯、回家咯、回家咯……”，看到那一幕我心里有一种想采访这位小姑娘的感觉，求知欲油然而生。

我上前去问起小姑娘：

你一个人看那么多羊子不累吗?

不累，很好玩的。

你今年多大啦，叫什么名字啊，习惯放羊吗？

我叫李小丽，今年15岁了。在读书没有呢?初中毕业了，我在家帮助爸爸妈妈放哈羊子，就是羊子身上有一点臭，习惯就好了。

（图为小丽正在为羊子送食物）

黑山羊，在筠连不算多，这家黑山羊的养殖户就是筠连县武德乡新顺村5组的一家农户，去年花了好几万购买了50多头黑山羊自己放养，现在新顺村有好几百亩退耕还林面积，山坡上到处都是禄色，是农村养殖业的一大好处。

采编在网上看了看，黑山羊的肉很有特色，可以营养滋补体虚、补气血；益肾气，补形衰，开胃健力，祛寒冷，最适合冬天食用。   

羊肉的做法有很多种：

一是清炖羊肉：将羊肉沸水锅中焯一下，热水冲净备用。锅内放适量水，将羊肉、料酒、冰糖、卤包料炖煮约1小时左右，先用大火烧开，再小火炖。

二是萝卜炖羊肉：羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净切丝，香菜洗净切段，锅里放适量油烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，放入料酒、高汤，然后加入白萝卜、盐、红辣椒、胡椒粉、酱油烧透入味，放入鸡精翻炒片刻，出锅装盘放香菜即可。

三是山药炖羊肉：将肉切片，葱切断，姜洗净切片，锅中加水，水开后放入羊肉，开后去沫，加入料酒、盐，搅拌均匀后再将葱姜放入，把羊肉片放入锅内滑开，羊肉七成熟的时候加入山药、煮一会儿，加味精即可。

四是胡萝卜炖羊肉：将羊肉洗净，切块；胡萝卜也切成同样大小的块，香菜切小段。锅中倒入清水，放入羊肉煮沸，煮约2-3分钟关火，将羊肉捞出来。锅内加水烧开，放入料酒、葱段、姜片、陈皮、羊肉，大火烧开，转小火炖40分钟，至羊肉软烂，倒入胡萝卜块，加盐，继续炖胡萝卜软烂，加入少许鸡精调味，起锅前加入香菜段提香即可。

五是当归炖羊肉：羊肉、生姜切片，当归洗净掰开。羊肉在沸水里焯水，热锅放少许油，爆香姜片，放入当归和羊肉翻炒，加入适量清水大火烧开，加入料酒转中火炖至羊肉软烂，加入盐、鸡精调味即可。

总之，羊肉的做到法是数不胜数的，筠连有好多关于羊肉方面的馆子，味道特别好，很多顾客都非常喜欢吃，特别是在每年的冬至，吃法挺多，人们用来做“烤全羊”，大家伙吃得开心。

        筠连热线编辑部：母乾义

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