全国餐饮精英团队贵阳考察:贵州饭店、亮欢寨、鸿福盛宴、银项圈

白天和黑夜

1,  考察第一站:中国驰名商标  ,贵州省十佳著名商标，苗家酸汤鱼开创者（30年历史），唯一一家代表贵州省餐饮行业进入上海世博会的企业贵阳亮欢寨。



         贵州亮欢寨餐饮娱乐管理有限公司，其前身叫"凯里快活林酒家"，是全国第一家系统研发苗家原生态饮食文化的酒楼。始建于1986年，源于贵州凯里，是苗家独有的原生态饮食文化，房屋建筑设计采用黔东南苗侗建筑风格，装修风格独特，民族韵味浓郁，是美食与文化的完美结合。30年间完成了从1家小食店—1家微业—4家小企业姊妹店—1家跨省姊妹店，从而发展成中型姊妹企业的飞跃。亮欢寨顺应了现代饮食文明的需求，创新地继承和弘扬了苗家传统的原生态酸食文化，创新了保健和养颜的原生态"苗家酸汤鱼"系列品牌，写进了北京钓鱼台国宴的名录。2010年亮欢寨成功成为上海世搏会首家代表贵州的餐饮企业，把贵州黔东南亮欢寨原生态酸食文化推向全国，“凯里亮欢寨快活林苗家酸汤鱼酒家”虽然起源于凯里，但是其品牌、名牌效应，已辐射全省、全国和世界，让更多的人知道亮欢寨，更多人知道原生态民族饮食文化。亮欢寨荣获上海世博会世博局颁发的“贵州省集体冠军”和“酸汤鱼销量冠军”荣誉称号。
尽享舌尖上的美味——苗家“秘制”酸汤鱼宴:


2.考察第二站贵州饭店：国企4星级酒店，分享宴会设计，原料采购把控,营销策划，品正宗黔菜，对话黔菜大师,面对面与黔菜大师进行深入交流！         寻一处佳境，揽一方山水、一口美味入怀，国际化的现代服务，优雅大气的装饰风格，正是贵州饭店的真实写照。贵州饭店是贵州省最大的具有国际四星级标准的涉外饭店，以专业服务及良好的商德，赢得广大庆典、公关、婚礼、会议等客户的一致好评，2009年以来先后多次承担了贵州省“两会”、“党代会”、“多彩贵州舞蹈大赛”、“第九届全国少数民族传统体育运动会”等重要的会议和演出。开业27年来，饭店圆满成了众多大型接待任务，接待党和国家领导人50多人次，接待外国国家元首和政府首脑10多位，以及众多政界、商界、文化界、国际组织的知名人士、各种代表团和国际、国内会议等，成为贵州省最具知名度的旅游饭店之一！                贵州饭店总厨秦立学大师带领考察团队参观了前厅后厨,客房并跟大家分享企业文化内涵,营销策略,原材料采购把控,菜品开发,宴席打造及后续长远规划等并合影留恋:









        国际烹饪大师孙俊革大师现场表演乌江豆腐鱼,盐酸板筋,并详细讲解细节要点,考察队员用镜头记录操作过程:





就餐时留下记忆瞬间:



孙俊革大师带领团队做的部分地方风味菜品:













        3,贵阳考察第三站：贵州首家国家五鉆级酒家，贵州规模最大的婚宴酒家，贵州第一家导入4D现场管理体系的标杆企业──贵州鸿福盛宴餐饮有限公司
        贵州鸿福盛宴餐饮有限公司成立于2012年12月， 1万多平米营业面积、2千多个舒适的就餐席位、3百多名员工的真诚服务、4季应时的佳肴珍馐。为大众提供高品质的家宴、婚宴、商务宴请、会议等服务，可同时容纳2000人会议及就餐。分别设有接待大厅、宴会中心和包房区，以“国家五钻级酒家”的标准为您精心打造舒适高品质的用餐环境。鸿福千人大宴会厅无柱独立大厅高9米，4个宴会厅可同时接纳1500人就餐和会议，是贵阳极具发展潜力的现代餐饮企业的生力军。   考察团队走进厨房与大厨零距离接触:












感受鸿福盛宴4D管理厨房:







         鸿福盛宴是贵州首家导入“4D”现场管理体系的标杆企业，成为口口相传的“金字招牌”，被同行视为“行业楷模”。
        鸿福盛宴拥有超千余平米的现代化厨房及一支重量级的厨师团队，主打菜品：新派川菜、粤菜、湘菜、特色黔菜等，为您呈现具有特色、四季应时的美味佳肴。鸿福盛宴一直秉承宾客至上、以人为本的核心理念，不断追求卓越品质，竭力为广大宾客打造尊贵、浪漫、超星级的用餐环境，并以专业、真诚的服务，让广大宾客在举办各式宴请，享受美食的同时能体验到酒楼的热情与周到，感受到贴心与关爱。鸿福盛宴菜品统一样式:

         从2012年鸿福盛宴筹备之期起，就以参与国家级酒店等级评定为目标，一切以“特级”标准严苛要求。经过不断的筹备与努力，“2015年都市盛典”国家五钻级酒家授牌仪式上，鸿福盛宴董事长徐鸿波接牌，标志着鸿福盛宴成为贵州省第一家“国家五钻级酒家”。
鸿福盛宴部分精致菜肴:








        席间考察队员和中国黔菜大师王世杰大师部分合影并对考察团队队员的提问作了一一讲解和黔菜以后发展战略趋势







        4,  考察第四站：贵州最大的民族风情大酒楼，黔菜美食文化圣地──贵州银项圈民族风情大酒楼
最具古老淳朴民族元素的装修风格
最丰富的贵州特色美食汇聚最震撼的原生态民族歌舞表演一流的管理团队和贵州顶级厨师团队组合追寻回归本真的汇聚黔菜美食文化美景圣地饕餮盛宴，民族风情尽在银项圈民族风情大酒楼！让你“黔”滋百味过足瘾！        贵州银项圈民族风情大酒楼位于贵阳喀斯特城市广场，总经营面积6000余平米，拥有多功能豪华包房，大小包房各40余间，并有多功能观演大厅和长桌宴，可容纳1000余人同时就餐。
一楼为民族特色，贵州省十佳著名品牌。        银项圈的装修风格很有贵州味,大厅就餐可观赏少数民族表演:








银项圈的风味地方菜品:











        中国黔菜大师王世杰大师,谢德弟大师与全国餐饮精英团队队员一起举杯共庆,把酒言欢及少数民族式敬酒:







特别鸣谢:        本次全国餐饮精英团队贵阳厨艺交流考察圆满结束,少不了您们的真心付出,再此,我谨代表中国国际厨师协会,贵州餐饮联盟,贵州黔厨佳品餐饮管理有限公司,向您们表示衷心的感谢,谢谢您们!!!        为这次厨艺交流联络的全国技术能手、中华金厨协会贵州分会王书法大师(因事未能参加),中国黔菜大师,中国国际厨师协会副会长王世杰大师。以及贵州饭店秦立学大师、孙俊革大师、亮欢寨童斌斌大师、鸿福盛宴钟洋大师、银项圈的贵州省餐饮行业商会褚炎明副会长、贵州黔菜研究会谢德弟副会长等也包括亮欢寨,贵州饭店,鸿福盛宴,银项圈的前厅后厨的经理,大厨、您们不光代表着本店的形象,也代表贵州餐饮人的光彩风范!       也感谢北京国际烹饪协会分会罗会长,对这次组织全国餐饮精英团队贵阳考察厨艺交流,对贵州餐饮人的信任,谢谢您们!      助力黔菜出山,感恩有您!






了解贵州餐饮,关注餐饮联盟长按关注)传播中国美食.推崇厨艺之星!!!联系:13518511618  刘政(贵州黔厨佳品餐饮管理有限公司)QQ邮箱:295993062@禁止外链