红薯成熟的季节是筠连水粉的希望

mqy大海

                    

红薯成熟的季节是筠连水粉的希望

   红薯，在筠连全县各地到处都是，红薯含纤维比较多，内含钾、胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病；而筠连水粉则成了筠连人的一种美食，筠连水粉走出了全国各地乃至全世界。红薯的食用种类频多，小编为您奉献点简单的小知识供参考：

一、生吃和熟吃红薯的区别

    （一）、红薯不宜生吃。红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化;而且红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。

    （二）、红薯需要熟吃。红薯如果没有熟透，它的颗粒状淀粉就很难消化，也就谈不上有什么营养了。

    （三）、红薯不要和下列食物同时吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西红柿。容易引起肠胃出血或者导致胃溃疡。

    （四）、红薯含脂肪和热量极少，因此要和米面搭配起来吃，当时吃得挺饱的，一会儿就又饿了。

    （五）、红薯最好中午吃。经过一下午的消化和阳光照射，钙质就会被充分吸收，还不影响人体从晚餐中吸收钙。

二、红薯粉条的制作流程

1、打芡。取5-10%红薯淀粉加入盆内，再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀，配成芡粉，加0.7倍55度温水调糊，然后用6-7倍开水冲芡，打搅至乳白色即为芡糊。

2、和面。红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起。用人工将芡糊与其余淀粉和匀，即成淀粉团。

3、成型。先将铁锅中的水加热至沸腾；然后将和好的淀粉乳团倒入料斗进行拍打，1分钟左右就成型粉条。

4、剪切。粉条从锅中捞出后，要打开小鼓风机或风扇开始鼓风，使粉条降热。随着粉条长度迅速剪断放在竹竿上自行冷却。

5、手撕。放在竹竿上粉条根据天气情况，4-5小时左右要进行手撕，把粉条一根一根地开，不让沾在一起。

6、凉干。有自然凉干和烘干两种。

7、包装。粉条晾至7-8成干时，将其取下，直至粉条中含水10%左右时为止进行包装。

8、出售。晾干后的粉条可以进行切割包装，就可以成品出售了。

    红薯的种类很多，小编就不一一去介绍了，红薯是筠连人生活中的必需品，在农村基本上是家家都有，在县城周边也有许多，像红薯尖就是筠连人最喜欢的一种蔬菜食品。

                        

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mqy大海 发表于 2016-10-27 15:51
红薯成熟的季节是筠连水粉的希望

   红薯，在筠连全县各地到处都是，红薯含纤维比 ...

我们是高坎乡花山村的村民，今年种了很多红薯，但是因为农务繁忙，红薯没有及时收回家，快坏在地里面了，看看有没有需要的欢迎来收购。电话13398214029

mqy大海

有，到时联系你，大乐新顺刚建了一个粉条厂。