老家杀年猪啦！筠连年轻人些赶快回屋头来帮忙！

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杀年猪

作者：重楼

农历腊月将至，农村“杀年猪”也忙碌起来。

近年来，尽管农村各镇、乡都有猪肉集市，几乎天天都能买到新鲜猪肉，但农民们还是家家都要杀年猪。

其因，一是杀年猪表达喜庆、收获、感慨；二是表达如今的农民都富裕了，再贫困的家庭无论大小都要杀一头猪来过年，把在外面打工的后辈们叫回来一起吃团圆饭；三是农村习惯秋腊肉，有的农户离场镇远，客人来了，在炕头上随便取下一点腊肉，就可以招待客人；四是如今农民保健意识提高了，自己杀的年猪，没喂过任何添加剂。

四十多年前，笔者曾经上山下乡当过知青，那个时候一个生产队33户人家，真正杀年猪的不足10户。如今的社会，你走到农村去瞧瞧，很难找到一户未杀年猪的农家。我们不得不感叹农村的时代巨变！

在偏僻山区农村工作，经常与农民打交道，也结识了一些农民朋友。每到腊月，这些憨厚的朋友总是要提上一两点“二刀肉”或者“宝肋肉”给你拜年。这肉很新鲜，口感也好，但最感人的还是那一片纯真之情。

杀年猪前做好准备工作，烧一锅滚烫的开水。

摆上香蜡钱纸，准备祭奠仪式。右边的红包是主人酬谢屠户的一点小礼物。

几个大汉把肥猪按到在板凳上，屠户一刀见血。地上放一个盆，用于接“血旺”之用。

在猪的后脚戳一个小口，屠户用嘴吹气，旁边的人用木棍使劲捶打年猪，使其浑身臌胀，便于刮猪鬃。

年猪被吹得鼓鼓的，这时用沸水浇淋，同时用锋利的刮子去使劲刮猪鬃。

年猪打整干净后，挂在高高的木架上。

开膛剖腹。

好鲜嫩的二刀肉。

世事仓桑

“那个时候一个生产队33户人家，真正杀年猪的不足10户。如今的社会，你走到农村去瞧瞧，很难找到一户未杀年猪的农家。我们不得不感叹农村的时代巨变！”
改革开放政策好，上层建筑决定经济基础，有好的党和党的领导人，人民真正幸福了。