宜宾燃面“上网”啦 颠覆传统力促产业化

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“中华名小吃”宜宾燃面。（资料图）

每天，当初升的太阳在天边露脸时，宜宾城里的面馆已是人声鼎沸。宜宾人素有早上吃面的习惯，味道鲜美且价格便宜、食用方便、省时间。

宜宾燃面作为宜宾的地方特色传统名小吃，曾获“中华名小吃”“中国金牌旅游小吃”等荣誉称号，不仅享誉川渝，在全国范围内也有众多拥泵。但是，这一美食传承至今，“安身之地”仍然局限于街边小面馆，且大部分屈身于偏街小巷，行业制作、经营状况原始。

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品牌宜宾燃面，颠覆了一般人对燃面的传统印象。（宜宾新闻网 赵雪松 摄）

春季糖酒会上 “出乎意料”燃面闪亮登场

近日，在2017年成都春季糖酒会开幕前，四川锦膳食品有限公司推出的“出乎意料”品牌宜宾燃面闪亮登场，受到业内外人士的关注和好评。该公司在成都西藏饭店会展期间累计接待上千家经销商到场咨询，与近百家客商达成签约意向，订单金额超800万元，开局出乎意料的好，也彰显了宜宾燃面行业的巨大潜力。

在四川锦膳食品有限公司位于南溪区九龙食品工业园区的车间里，全景监控、严格的质量管控、标准化的流程……让传统小吃和现代工艺相结合，既保留了宜宾燃面的独特口味，又让品质得到了保证。两者之间的相融体现了企业对传统美食制作细节的精准把控，也让客商“出乎意料”。

有了好的质量控制，便会有好的产品诞生。“出乎意料”燃面的精美外包装，不仅包含历史文化元素，还体现趣味性，让人觉得吃面也可以那么时尚。这一“出乎意料”的设计，不仅巅覆了一般人对燃面的传统印象，更让客商们感慨：“这不仅是个包装，更是个艺术品”。

四川锦膳食品有限公司相关工作人员介绍，这批新品既有宜宾燃面的地道风味，又根据现代人的饮食习惯融入了非油炸面体等健康元素。食客可以将该“方便燃面”用开水泡6分钟或者用沸水煮3分钟，将水分滤干配上佐料。这样的“方便燃面”的口感，与传统宜宾燃面相差无几。

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成都客商为“方便燃面”留影。（宜宾新闻网 赵雪松 摄）

迎合年轻消费群体 打造宜宾燃面美食IP

“当80、90、00后崛起成为消费主体后，食品行业的消费趋势也随之大大改变，开始非常鲜明地重视个性需求和健康需求。”四川锦膳食品有限公司董事长唐锐介绍，长期以来，宜宾燃面受到市民、游客的喜爱，具有独特的风味和巨大的品牌文化价值，在未来有很大的发展空间。在这一趋势下，该公司利用地处美食云集的四川的优势，创新升级地方传统名小吃“宜宾燃面”，孵化出了“出乎意料”品牌宜宾燃面新品。

锦膳食品创始人唐锐曾创立火遍四川的“唐豆花”火锅连锁，投资创办的南溪“好巴食”豆腐干曾被评为国家驰名商标，影响力居同品类产品全国首位。2015年，唐锐以独到战略眼光，发掘出宜宾燃面产业化这一市场机遇，创办了四川锦膳食品有限公司。

唐锐说，消费模式的改变也催生了一批新兴的食品企业的诞生。这些企业往往出奇制胜地以新奇的“爆品”产品占领市场，商家都在绞尽脑汁地探索如何将新元素加入到自己产品中去，“三只松鼠”“良品铺子”“百草味”等新品牌快速蹿红。

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“方便燃面”生产流程监控视频。（宜宾新闻网 赵雪松 摄）

抢占新兴“蓝海”市场 三大手段提升品牌影响力

为开拓新的市场空间，打破宜宾燃面发展的传统思维，锦膳食品投入巨资采购引进业界先进的自动化设备，建造高端的生产基地，还在宜宾燃面传统风味的基础上，新创了众多个性化新口味，其首批新品就有多达6种口味可供选择，抢占宜宾燃面产业化这一新兴“蓝海”市场。

“我们还制定了契合年轻一代消费习惯的品牌策略，燃面的外包装风格是90后、00后喜欢并乐于接受的‘二次元’风格，确立了互联网线上线下相结合的‘O2O’渠道模式，借助独特创意和电商平台快速提升品牌影响力。”唐锐说。

目前，锦膳食品的这一创新尝试已经取得了业界的初步认可。“我们将通过生产产业化、口味个性化、品牌互联网化三大手段，把宜宾燃面这一著名传统名小吃打造为一大美食IP。期望凭借宜宾燃面产业的不断发展，公司在3到5年内进入‘中国食品企业100强之列’。”唐锐对此充满信心。

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新潮而独具匠心的宜宾燃面包装。（宜宾新闻网 赵雪松 摄）

部门联动 助推宜宾燃面产业化

宜宾燃面历史悠久，特色鲜明，深受消费者喜爱。据不完全统计，目前全市有近1万家经营宜宾燃面的面馆，行业从业人员超过3万人，年产值近50亿元，宜宾燃面产业已成为吸纳劳动力就业，促进地方经济发展的重要力量。

近年来，市委、市政府对宜宾燃面产业化发展高度重视，宜宾在宜宾燃面的品牌打造、宣传推广、文化传承、技术创新等方面取得了一定成效，除了四川锦膳食品有限公司之外，宜宾传承燃面有限公司、宜宾志强食品有限公司等食品企业也走出了“吃螃蟹”的第一步。

宜宾市质监局局长黄云华表示，宜宾燃面生产环境得天独厚、生产历史悠久、积淀了深厚的文化底蕴，其产品工艺独特、品质上佳、极负盛名，具备申请国家地理标志产品保护的基本条件，产业化潜力和空间巨大。 目前，宜宾燃面申报国家地理标志保护产品工作正在紧罗密鼓进行当中，真正要做到培育一个品牌、发展一个产业。

黄云华说，按照市委、市政府的要求，要深度挖掘宜宾燃面工艺独特性和与宜宾独特的人文地理环境的高度关联性，大力彰显宜宾燃面特色，提升宜宾燃面品牌知名度；要加快宜宾燃面质量标准的制定，加强对生产企业技术指导和监督检查，稳定生产工艺，保持品质稳定性；要从有利于宜宾燃面工业产业化的角度，超前研究宜宾燃面品牌使用管理办法；要明确分工、责任到人、通力协作，加快工作进度，加强向上汇报，力争早日申报成功。

“我们将完善宜宾燃面产业链布局，促进宜宾食品加工产业共同发展；推进以宜宾燃面为主、兼营宜宾各类名优特色小吃的餐饮经营连锁化，加强与知名酒店的对接，使宜宾燃面向标准化、质量化、品牌化、规模化、市场化、效益化发展，更好地走向国内外市场。”宜宾市商务局有关负责人说。

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宜宾燃面

宜宾燃面原名叙府燃面，早在清光绪年间，便开始有人经营，早已成为宜宾的传统名小吃，为申请地标保护奠定了良好基础。1990年10月，宜宾燃面参加四川省举办的“名特小吃”评选活动，一举夺魁，摘取“四川省名小吃”金奖；1997年12月，在杭州举行的首届全国“中华名小吃”认定宜宾燃面为“中华名小吃“”；2011年6月，宜宾燃面入选四川省非物质文化遗产名录。

来源：宜宾新闻网