这种做法也可以

愤怒Dê蚂蚁゛

{:soso_e124:} 原料：
鸡爪1000克、葱姜适量。
调料：
绍酒100克、白糖5克、盐3克、鸡精3克、花椒2克、卤汁1000克。
做法：
1、卤汁的做法见后；
2、将鸡爪洗净剪去趾尖，均匀抹上一层酱油；
3、将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用；
4、另取锅，下入卤水，白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒，烧开，去浮沫，放入鸡爪、葱姜，用小火卤熟即成。


秘汁卤汁
配方：
水1200克、冰糖200克、盐40克、酱油200克、鸡精5克、绍酒100克、八角5克、小茴香3克、草果2克、花椒3克、桂皮3克、山柰2克、丁香1克、干红椒5克、葱50克、姜30克、猪大骨1根（敲断）。
调制方法：
1、将八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入卤料包；
2、取锅，加入水，放入猪大骨，烧开，去浮沫，放入葱、姜、干红椒，改小火炖１小时；
3、去掉葱姜、红干椒，加入盐、冰糖、绍酒、酱油，再用微火炖３０分钟，加入鸡精即成卤汁。
提示：
这种卤汁可以反复使用，每次使用前，要根据情况适量添加盐糖酒等调料。除了卤鸡爪外，还可以卤鸡翅、鸭翅、鸭掌、鸡蛋等等等等，可称万能卤汁！

爱筠

绍酒是不是烧酒哟

愤怒Dê蚂蚁゛

爱筠 发表于 2011-8-9 13:43 禁止外链
绍酒是不是烧酒哟

我不知道你具体想说什么，绍兴酒叫绍酒，也叫老酒。
绍酒···料酒···黄酒···都是做菜时·候用到的料酒···~其实做菜就用料酒，料酒就是那三种酒·叫法不一样而已，4,，5块钱一瓶，啤酒也可以烧菜，啤酒鸭·嘻嘻

fish

学斗了     

恰似你的温柔

还有罂粟壳没加呢    这是秘而不传得

愤怒Dê蚂蚁゛

恰似你的温柔 发表于 2011-9-8 21:37 禁止外链
还有罂粟壳没加呢    这是秘而不传得