筠连传统小吃——巴果子 这是家乡的味道（视频）

深深兰

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      春节，各家各户都会准备一些特色小吃作为点心，今天我们一起看看筠连的特色小吃“巴果子”。

      这些布满芝麻的“圆果子”出自这位有着20几年制作糖果经验的艺人——胡刚。他介绍说，以前每到逢年过节，当地群众都会自己动手制作。“巴果子”的制作也是极为讲究。
      巴果子制作师傅 胡刚：是用糯米打成浆以后，把他压制而成现在这个样子，这个要把他打的细，然后又要白净，口感才会纯正好吃。
胡刚说，米浆坯子通常要晾3个月左右，然后切成小方块，再进行翻炒，就会变成类似乒乓球的形状。接下来，就是要给这些小圆球浇上一层甜蜜蜜的糖衣。

      巴果子制作师傅：胡刚：就是要看火候，用手指挨一下，如果能起丝，拉得起丝的话就要得了。

      将用麦芽糖和白糖按照比例熬制而成糖浆交通每一个圆子，然后放入布满芝麻的盛器中，转眼间，一粒粒芝麻就沾满了全身，完全变了个样。

      制作好的巴果子，披着一薄薄的芝麻外衣，一口咬下去，外脆里酥。细腻、劲道还不粘牙。糯米混合着麦芽糖和芝麻，在口腔里散发着淡淡的清香，融化在舌尖，真是妙不可言。

      巴果子制作师傅：胡刚：好点的巴果子我们把它掰开以后，里面是白白的像丝瓜瓤一样的膜，吃起来化渣、很松软。

      正是这诱人的味道，博得了不少的味蕾，也承载着不少人的记忆。

      顾客 赵永香：小时候是妈妈做给我们吃，这个是就是原来的味道。

      顾客 周国连：儿女在外打工说，想吃小时候的味道，喊我给他们买点寄去。

      家乡的味道，让胡大哥的“巴果子”深受家乡人的热捧，甚至远销外地，面对未来，胡大哥也希望把这一传统手工艺继续保留传承下去。
巴果子制作师傅：胡刚：这是我们一个传统的特色食品，（希望）把这个手工艺 传下去，能申请非物质文化遗产，让更多的人记住家乡的味道。

来源：宜宾广播电视台新闻中心