明厨亮灶，吃出健康和幸福；保驾护航，彰显良心和责任！

唯有前进

                明厨亮灶，吃出健康和幸福；保驾护航，彰显良心和责任！

                     筠连水源小学守好食品质量安全“关”。

                     朱伟强

民以食为天，食以安为先。食品安全是社会公共安全的重要组成部分，它关系到公众的身体健康和生命安全、影响着经济的发展和社会的稳定。由于近年来安全事故频发态势，而倍受社会广泛关注。学校营养改善计划的营养午餐也首当其冲融入世人的视线。筠连镇水源小学营养午餐食堂的一天是这样做的。

   每周的星期一到周五早上8点左右，筠连镇水源小学的大门都会为一位“特殊客人”而敞开。营养午餐送餐车的到来，就意味着营养午餐工作已经开始了。负责入库的老师也早早地等侯检验食材的“真”与“假”，主要检查是否新鲜、冻货、霉变或变质等问题。要知道!这是关系全校师生生命安全的重要环节，入库老师可不敢懈怠，这是第一关。接下来就是出库第二关。专门的老师负责登记，把每天的瓜果菜蔬、肉及佐料详细地记录。每日的蔬菜和肉的份量记录在案，保证菜品和肉每日制作完毕，不储存过夜菜和剩饭。接下来就是第三关——制作食材，这可是重中之重。为了让同学们吃上新鲜、美味的营养午餐，负责膳食的安排的老师可是动了大脑筋，每天变幻着菜谱，均衡地配着份量。食堂的阿姨们穿着规范的制服，戴着口罩，按照严格的程序:一看、二洗、三切、四炒，生熟分开，荤素分类，熟练地制作着让大家放心的美食。操作间明亮而整洁，摆放的餐具有序而干净，可以说是明厨亮灶。这还不算完，还有最后一关:试尝。制作好的食材要分装在盒子里，让不同的老师试吃不同的菜品。如果试吃出什么问题，可以马上纠正和更改。当然也要留样记载和陪同学生一起用餐。经过了这层层“关卡”，食堂安全质量关才算结束。

   为了让食堂工作更加公开和透明，还要做这些工作:一填写公式牌，让大众更加清楚了解国家政策、每日食谱和资金使用情况。二是在电脑上填报每日的各项资料表册，并且在当日上报上传，做到有据可查。三是完善手写入库、出库及餐饮人员晨检，规范、安全、卫生的操作资料以及陪餐人员登记。所有这些使得营养午餐食堂工作有序开展，正因为有了这些看似繁琐、复杂的程序，才换来了全体师生舌尖上安全。看到学生们乐滋滋地吃着健康、营养的午餐，享受着快乐和幸福。老师们都笑了，这是对他们努力的认可，这不仅是良心所在，更是一种责任。每日重复着相同的工作，他们不倦怠，为了孩子们的饮食安全，他们保驾护航，也心甘情愿。

守好学校食堂的质量关，保证了师生的身体健康、生命安全和国家惠民政策的落地落实，也彰显了食品安全的护卫者坚守底线，做良心事业，忠诚担当的时代精神。