筠连土特产
筠连特产“糟黄瓜”，虽然仅仅是佐餐咸菜，但却因其是选用川南乌蒙山脉乳黄瓜和高山鲜红椒手工制成，口感脆嫩辣甜，咸鲜爽口，独有麻、辣、香、脆、鲜风味，让人嚼在口中心中脑海却有着这样一幅美丽的画面：靓丽的川妹子在青山绿水间摘下一条条翠碧如玉的嫩黄瓜，芊芊玉手把黄瓜浸泡、晒干…… 目前，“筠连特产糟黄瓜”这一特色农产品，早已在省内外多家超市登台亮相，在受到国内消费者青睐的同时，已闯出国门远销美国、新家坡等地。 发展之路：明清时期，筠连人就开始腌制糟黄瓜。因筠连多喀斯特地貌，山势较高而冬天气温较低，蔬菜难种。筠连人见夏天瓜果齐全，特别是黄瓜易种且产量大，人们便将嫩黄瓜采摘后一个个分成条状，放在太阳下晒干；冬天蔬菜奇缺时，再拿出来用冷水浸泡一段时间，伴上辣椒酱等食用，脆、辣、甜且清香可口的糟黄瓜因此而得名。古时马帮经过筠连，常捎带“筠连糟黄瓜”于路上食用，故那时糟黄瓜就已名传南丝绸古道。 改革开放后，筠连县城各大小餐馆陆续开始选用高山嫩黄瓜和红辣椒，按照传统工艺制成糟黄瓜，作为一道佐餐咸菜上桌，得到人们喜爱。当时的“糟黄瓜”均为散装品，既不方便携带也无法保鲜。1996年，筠连建起第一家糟黄瓜厂，制作更加精细的糟黄瓜终于走上市场，而盒装、袋装、瓶装等形式的糟黄瓜一上市，因其美观大方、方便携带，且使保质期延长到8—12个月，受到了消费者的青睐，产品迅速畅销省内外。一盘小小咸菜，逐渐闯出了一片天地。1999年，“筠连特产?糟黄瓜”在四川省名优特新博览会上获得金奖。近年来，筠连县糟黄瓜产业从无到有，创下了“香名”、“郝哥”、“阿婆”等多个品牌，每年产量超过2000余吨，年产值逾5000万元。 专家分析：筠连独特的自然条件，孕育了筠连糟黄瓜独特麻、辣、香、脆、鲜的风味，筠连人也在按照自己的特色稳稳当当地闯市场。筠连县农委办主任谢明声介绍，筠连县把糟黄瓜作为发展筠连地方经济的一项重要支柱之一，积极引导发展、加快品牌建设、依法进行品牌保护是糟黄瓜发展必走的“三步曲”：在原料保障上，结合农户喜欢在种植玉米中套种黄瓜的特点，筠连引导企业广泛宣传，让农户把嫩黄瓜切为瓜条晒干后订单收购，既减少了农户买卖生黄瓜的劳累，且黄瓜条由于保质期长，又保证了农户的利益，实现企业与农户的双赢；为确保筠连糟黄瓜的地方特色及产品质量，筠连各企业严格按照糟黄瓜生产加工制作工艺程序，确保生产质量和食品安全。目前，筠连县已有数家企业申请注册了糟黄瓜产品商标，下一步将是加大产品品牌的打造。 笔者短评：一道难登大雅之堂的小小咸菜，却稳稳当当走稳了市场。其间，有着政府的引导及商家的品牌意识，而最关键的是如何看准市场需求，即走稳“绿色环保”的土特产发展之路，才是最重要的原因。 相关阅读： 作为土生土长的筠连人，为糟黄瓜迈出国门，走向世界而感到自豪与骄傲，筠连青山环绕，山水宜人，作为一个云川两省的链接点，当地除了利用好当地的工业资源，更应该抓住西部大开发的机遇，大力发展农业，种植业，养殖业等产业链，进而开发更多的土特产，增加农民收入，提供全县综合竞争力。 笔者简介： 潘雨，筠连武德乡人，国家高级MBA职业经理，全国知名餐饮策划人
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发表于 2011-8-31 14:37:48
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