香辣爽滑的筠连水粉

蜀郡

筠连水粉之所以出名，除了调料讲究外，制作水粉的过程也是关键。记者 郭晓娟 摄

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香辣爽滑的筠连水粉，吸引了诸多顾客。记者 郭晓娟 摄

宜宾新闻网 “我每天都要到这里来吃一碗肥肠粉，不吃就觉得不舒服。”老筠连人黄成一边笑着告诉记者，一边夹起一筷子水粉送到嘴里，而且一点儿都不吝啬自己喝汤的“呼呼”声，“味道太巴适了，开胃得很。”

像黄成这样的熟客，这家店里还有很多，日子久了，便由粉生情，和老板魏兴武成了老朋友，现在只要熟客一进店，不用开口，魏兴武就能端上一碗他们爱吃的水粉。 生意火了，学徒们也上了门，都来请魏兴武教他们做筠连水粉的手艺，魏兴武也毫不吝啬，总是倾囊相授，因为“我也想把咱们筠连的特色美食推出去，让更多的人知道筠连水粉。” 说起他的徒弟们，魏兴武很是自豪，“现在我已经教了20多个徒弟了，他们有的来自兴文、高县，有的来自云南盐津，还有的来自成都、上海等地，还有个本地的徒弟，带着技术和手艺到台湾南部开起了筠连水粉店呢！”

“两年前，我专门把店内的水粉注册了个商标，下一步，我还准备在筠连以外的地方开连锁店，让更多的人吃到这道筠连特色美食。” 对于未来，魏兴武有着自己的打算。