宜宾“三名”授牌仪式，筠连美食榜上有名！

小咪

18日，宜宾市科技文化中心广场上美食飘香、热闹非凡——“舌尖上的宜宾”旅游美食品尝展示活动暨宜宾“三名”评选授牌仪式在这里举行，57家名小吃、名优特产和餐饮名店齐聚一堂，为市民奉上了一场视觉、味觉、嗅觉上的盛宴。

此次旅游美食品尝展示活动的展期为12月18日—20日，每日10:00—20:00，市民可前往科技文化中心广场尝鲜。 [img]禁止外链[/img] 宜宾滋味尝鲜会”、“宜宾小吃演义”、“宜宾特色名店”展和“三名”评选商家现场展示各色宜宾美食，美酒+美食，让在场的嘉宾和市民大饱口福。
  筠连水粉是一道知名小吃。宜宾滋味尝鲜会上，众多市民排队等候着吃上一碗酸辣提神的筠连水粉。 [img=750,498]禁止外链[/img]   

筠连水粉用的是筠连本地的红薯粉，工序与普通的酸辣粉有所不同。酸辣粉大多是用干红苕粉丝发软后烫煮，较硬。而筠连水粉则是用红苕粉掺和其它粉先打浆后，再加大量干粉揉成粉团，放入漏瓢悬空拍进开水锅内过一道，烫熟捞进冷水缸进行水漂，边拍边捞边漂，然后放笤箕里漉干水分以候食客。  

    “筠连水粉的味道，出了筠连，你绝对尝不到。”老板自信地说。他的店以销售筠连水粉为主，从最开始的素水粉、酸辣水粉两种口味，到现在，为了满足不同人的口味，他已经研究出了麻辣水粉、三鲜水粉、炖鸡水粉、肥肠水粉、排骨水粉、牛肉水粉、腊猪蹄等10多种口味。

    成都、宜宾等地都有与筠连水粉类似的小吃，名叫酸辣粉，但都不及筠连水粉地道好吃。

   筠连糟黄瓜、红豆腐已经“穿衣戴帽”走进了超市、卖场、土特产专营店。宜宾的一道道美食，成为宜宾的一张张名片，走进了千家万户。 [img=750,498]禁止外链[/img]

相传，明清时期，筠连人就开始腌制糟黄瓜。因筠连多喀斯特地貌，山势较高而冬天气温较低，蔬菜难种。筠连人见夏天瓜果齐全，特别是黄瓜易种且产量大，人们便将嫩黄瓜采摘后一个个分成条状，放在太阳下晒干；冬天蔬菜奇缺时，再拿出来用冷水浸泡一段时间，伴上辣椒酱等食用，脆、辣、甜且清香可口的糟黄瓜因此而得名。古时马帮经过筠连，常捎带“筠连糟黄瓜”于路上食用，故那时糟黄瓜就已名传南丝绸古道。

    改革开放后，筠连县城各大小餐馆陆续开始选用高山嫩黄瓜和红辣椒，按照传统工艺制成糟黄瓜。筠连县新世纪绿色食品公司经理张伟介绍，目前筠连的糟黄瓜仍采用纯手工制作，因新鲜黄瓜含水量达97.5%，一般25斤鲜黄瓜经过烘干后才能得到1斤干黄瓜。经过烘干的黄瓜条用水浸泡后，再拌以本地的新鲜辣椒、生姜，十多种天然香料按比例混合后，进行腌制，经过发酵过的糟黄瓜味道独特，麻辣鲜香特别适合下饭，糟黄瓜作为一道佐餐咸菜上桌，受到人们喜爱。

秋仔

筠连水粉我滴最爱。哈哈

叫花子

这个要支持的

小咪

叫花子 发表于 2012-12-19 16:33 禁止外链
这个要支持的

呵呵 ，就是，

469499239

水粉。。{:soso_e124:}

小咪

469499239 发表于 2012-12-20 11:21 禁止外链
水粉。。

在筠连，不愁吃不到的撒。

616202796

看得我流口水{:soso_e102:}

小咪

秋仔 发表于 2012-12-19 16:12 禁止外链
筠连水粉我滴最爱。哈哈

哈哈 ，必须的，美味！！！

小咪

616202796 发表于 2012-12-20 16:45 禁止外链
看得我流口水

呵呵 ，好吃没办法！！！

469499239

小咪 发表于 2012-12-20 11:28 禁止外链
在筠连，不愁吃不到的撒。

小咪请客，。