宜宾非遗：眉毛酥好吃 你吃过没？

咿呀

原标题：[横江古镇名小吃：眉毛酥]

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馅里有芝麻、花生米、核桃、苏麻、白糖等。李永德 摄

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郑启群准备和面。李永德 摄

2013年宜宾县横江镇的特产名小吃眉毛酥被评为宜宾市第四届非物质文化遗产。眉毛酥制作工艺是清代李老幺传曹世兴，由曹世兴传给曾绍华，曾绍华传兰义光，眉毛酥每一代技艺传承人都是唯一的，制作工艺绝对保密，且民国时传男不传女。

由于制作工艺很麻烦，每个眉毛酥都需要用手工一一制作，很费时间。在加上这个小吃都是用糖和猪油来制作，现在物价很高，制作成本就增加了，以前一个眉毛酥只要一块钱，现在至少三四块。

其工艺面临失传的危险。

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眉毛酥要用猪油来炸。李永德 摄

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眉毛酥成品色泽淡黄，入口酥香化渣。李永德 摄

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眉毛酥外形美观。李永德 摄

闵孝龙1952年6月生，37岁的时候，他从外地回横江，没有工作，开了一家生意不太好的面店，师从兰义光的儿子兰正银。当时闵孝龙一做出来眉毛酥就被卖光了，也教过一些徒弟，但是很多都学了一些皮毛就自己去挣钱了。2012年，郑启群有幸拜闵孝龙为师学艺，成为历代唯一女性的第七代传人，其工艺才得以流传下来。

眉毛酥制作工艺是，用开水将一半面粉冲成糊状的熟芡，另一半用熟猪油将面粉和转，然后将水发面和油发面搅拌均匀，各分三分之一。将其中两份与赤红和赤绿的色红混合，再将全部混合面粉揉合，形成三种色彩，成条分小团，压扁加馅。馅用炒熟芝麻、花生米、核桃、苏麻、白糖、少量熟猪油混合。用手捏成眉毛状，下入盛有猪油的铁锅炸，炸到合适起锅即成。来源：宜宾日报

戎城1964老知青

到过横江，没吃过

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