千古国茶韵 一味传至今

轩辕

　回前墨：　　中国的茶事，经过唐代的繁复仪式化；到宋代的精擅烹点；再至元、明的茶与道合，喻精神文化于茶人茶事；直到清代和民国时期，茶终于“从朱门走向柴户”，寻常百姓亦能品评茶之滋味。　　时至现代，信息高速发展，国学和传统文化经过多轮外来文化和文明的冲击，那么，我们原汁原味的茶文化是否被弱化了，被咖啡、可乐替代了？是的，在中国的一、二线城市里，咖啡馆的数量远大于茶馆的数量，星巴克、上岛咖啡连锁的LOGO处处可见，却没有一个茶业的连锁如此成规模地散落在各个城市；在大部分中国青、少年心目中，解渴的上佳饮料是冰镇可乐之类的碳酸饮料，而非一杯淡而微苦的清茶……这种种现象，需要我们去反思，去调研，去做为，而从现代茶业不屈不挠的蓬勃发展之下，从现代茶人的创新、坚持之下，我们又看到，古国的“茶之魂”仍在，这朵芬芳典雅的茶仍在滋养着一代代茶人，将茶之韵、茶之和、茶之精神薪火相传。
　　现代茶业发展态势及分布
　　中国是世界第一大茶叶生产国，与印度、斯里兰卡、肯尼亚和印尼共拥有全球茶叶产量的80%。中国茶业从古至今有三个主要原产地，从这三个原产地片区发展出不同的茶业加工技术及带有地方特色（少数民族特色）的茶文化风俗。这三大片区是：
　　一、江淮流域的华东（江浙）、华北地区（鲁皖）和华中地区（湘鄂）片区；
　　二、海峡西岸珠江、闽江、赣江流域的台闽粤赣片区；
　　三、大西南川滇渝黔片区。
　　江淮流域华东华北片区以浙江杭州的“西湖龙井”、江苏的“碧螺春”、安徽黄山的“黄山毛峰”、太平地区的“太平猴魁”及江西庐山的“庐山云雾”等为代表，浙闽交界的浙南温州“鸥海茶溪”和永嘉“乌牛早”、闽东福鼎“大白茶”及工夫红茶等可归入此片区；
　　海峡两岸台闽粤赣片区以福建安溪的“铁观音”、“本山”和台湾“梨山”、“阿里山”等高山乌龙为代表，闽北武夷山产区主要出产“大红袍”、“水仙”、“肉桂”等岩茶，另有“正山小种”及创新品种“金骏眉”；大西南片区，以四川十大茶业基地的峨眉绿茶“论道”、“竹叶青”、 蒙山“蒙山黄芽”、“蒙顶甘露”、新津“碧潭飘雪”、筠连“屏山苦丁”及“筠连红”等为代表，云南出产的“普洱茶”及绿茶“滇青”也属此片区。　
　　现代茶人
　　现代茶业的发展，离不开茶人吴觉农（1897—1989）。吴觉农，浙江上虞人，著名茶学家、农业经济学家、社会活动家，中国现代茶业的主要奠基人。20世纪20年代发表《茶树原产地考》，最早论述了中国是茶树的原产地。20世纪30年代与胡浩川合著《中国茶业复兴计划》和《祁红茶叶复兴计划》，与范和钧合著《中国茶业问题》等书，晚年还主编《茶经述评》和《中国地方志茶叶历史资料选辑》。筹创了我国第一个高等院校的茶叶专业和全国性茶叶总公司，又在福建武夷山麓首创茶叶研究所，为发展我国茶叶事业做出了卓越贡献，被誉为当代“茶圣”。
　　张天福（1910— ），福建福州人，茶学家、制茶和审评专家。长期从事茶叶教育、生产和科研工作，特别在培养茶叶专业人才、创制制茶机械，提高乌龙茶品质等方面有很大成绩，对福建省茶叶的恢复和发展作出重要贡献。晚年致力于审评技术的传授和茶文化的倡导。
　　尹盛喜（1937—2003），京城老舍茶馆创办人。从二分钱一碗的“大碗茶”起家，经过苦心经营，打造了享誉国内外的老舍茶馆。1988年，尹盛喜创造性地把京剧、曲艺、杂技、魔术等传统京派艺术都融合进茶馆，把茶馆办成了一个全面展示京味文化的大舞台。老舍茶馆开业至今，先后接待过140多位外国元首政要，以茶为媒介，展示了古国丰富多彩的曲艺文化，因其保留了作家老舍笔下的京味儿文化，被誉为“北京市的名片”。
　　以茶载道
　　茶，在中国人心目中，既是寻常得不能再寻常的开门七件事——“柴米油盐酱醋茶”，又是高雅文化“琴棋书画诗酒茶”的象征。茶是一种平常解渴的饮料，又是给人以精神寄托，文化归属感的文化载体。
　　进入现代，茶文化与中国传统中的宗教文化，包括佛教文化、道教文化及儒家文化进行了有机融合，海峡两岸的茶人，创造出了各种形式的雅集、茶会，以茶喻道，藉茶体道。其中，禅茶文化的复兴为振兴现代茶道提供了良好的契机。
　　2005年10月，在禅宗著名公案“吃茶去”祖庭——河北赵县柏林禅寺召开了“首届天下赵州禅茶文化交流会”，来自中、日、韩三国的茶人齐聚赵州。为了纪念这次盛会，追怀唐代在此建寺、并常以“吃茶去”接引后学的从谂禅师，赵州柏林禅寺退居方丈、时任中国佛教协会副会长的净慧法师以一首禅诗敬献赵州塔前，诗中以“正、清、和、雅”四字为现代禅茶文化立言，其诗全文如下：
　　赵州一碗茶，今古味无差
　　根植菩提种，叶抽智慧芽
　　瞿昙曾记莂，鸿渐复添蛇
　　瓯注曹溪水，薪烧鹫岭桠
　　虚空为玉盏，云水是生涯
　　着意尝来淡，随缘得处佳
　　正清和雅气，喜舍慈悲花
　　上供诸佛祖，平施百姓家
　　人人亲受用，处处绝尘渣
　　林下清和满，廛中敬寂夸
　　千年逢盛会，四海颂蒹葭
　　三字禅茶意，和风送尔暇　
　　而在台湾，禅茶文化进行得更为普遍，台湾“陆羽茶艺中心”蔡荣章先生创立和推行的“无我茶会”对两岸三地和中、日、韩三国茶文化交流起到了重要作用。“无我茶会”由台湾陆羽茶艺中心所属陆羽茶道教室的同学们进行实习，于1990年6月2日在台湾妙慧佛堂举行首次佛堂茶会。经数次改进与再实践，于1990年12月18日进行了首届国际无我茶会。茶会由陆羽茶艺中心主办，在台湾十方禅林举行，题名为“中日韩佛堂茶会”。为让更多的人能接受，佛堂茶会就演化成无我茶会。会场设在雅净的室内，更多的是利用风景秀丽的露天空旷地；人数不限，不分肤色国籍，不分男女老幼，不分职业职位；精神在于心灵沟通，一味同心。1991年10月14—20日由中、日、韩三国七个单位联合在福建和香港举办了幔亭无我茶会，除进行两次无我茶会外，还进行了三次茶艺观摩，并在武夷山立了纪念碑。正面的碑文为“幔亭无我茶会记”，反面的碑文为“无我茶会之精神”。1992年11月12—17日，在韩国汉城韩国国际茶文化协会主办了第四届国际无我茶会。出席茶会的有中、日、韩三国和香港地区代表共300余人。经各代表团团长会议讨论，隔2年轮流在各处召开1次。
　　现代茶具
　　茶具走入现代，从形式和器型方面都呈现出百花齐放、百家齐鸣的势态。玻璃器皿，陶瓷器皿，紫砂杯、壶是现代茶具的主流。在现代茶事中，“公道杯”、“闻香杯”、“电热随手泡”的加入更丰富了茶事的内容。“公道杯”又称茶海，一般为玻璃或陶瓷材质，其主要作用是均匀茶汤，体现了茶道“平和平等”的精神；“闻香杯”与“品茗杯”配套使用，多被用在铁观音、台湾高山乌龙等高香茶的品评中，闻香杯杯型细长，适于贮香，使茶事过程中的味觉体验更为丰富；“电热随手泡”为烧水器皿，具有洁净、快速等特点，在现代茶事中的使用非常普及。
　　随着茶文化在现代的深入，一部分茶人逐渐偏好意境高远、意韵优美的古代茶器、文玩茶器。顾景舟先生亲制的紫砂壶在各种拍卖会屡创佳绩；近十年来，仿制宋代汝窑、官窑、哥窑、定窑的茶器倍受市场欢迎；而煮水用具日本老铁壶也身价一路飚升。茶文化的繁荣，带动了茶具发展，茶之美中，必有器之美，这是我们这个时代为茶文化留下的斑点灿烂，也是这个时代茶人、茶器艺人，向历代茶人的一个致敬。